ベルギー産の厳選されたカカオ豆で作られたクーベルチュールのチョコレートを使用しています。
甘さ控えめのビターな味はチョコレートそのものの味もですが、お煎餅との相性も考えて選んでいます。

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適温で溶かしてテンパリングを行います。
常温で溶けにくく、見た目の良さや口溶けの良さがここで決まります。

エンローバーという機械でお煎餅にコーティングしていきます。
お煎餅の大きさ、厚さに対してチョコレートの量のバランスがこの「ショコラビター」の美味しさのひとつのポイントです。