　　　　　　　　　　●玄　米　　　　　　　　　　　　　　● 米ぬか　　　　　　　　　　　　　　　　● 白　米

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わざわざ自社で精米する理由は、精米してすぐに蒸かし生地にする事で、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　米の旨みが凝縮されるからです。

　　　　　　●水へのこだわり ●

　　　　　　　煎餅は基本的に水分を飛ばして作る焼き菓子ですが、あえて水にもこだわっています。
　　　　　　　生地作りの際の米を研ぐ水、米を浸す水、全ての製造工程に使う水は特殊な浄水機
　　　　　　　により浄水された水を使用しています。
　　　　　　　マイルドな味で飲料水としてもとてもおいしい水です。　直接、水道水は使いません。

　　　　　　●材料へのこだわり ●

　　　　　　　富士見堂で使用している材料は、“なたねサラダ油”以外は全て国産を使用。
　　　　　　　ひとつひとつの材料がそのまま食材として使ってもとても美味しいものを、あえて煎餅の材料
　　　　　　　として使っています。通常の加工用の材料と比べ価格も質もとても高く、当然煎餅の味も調味
　　　　　　　料の味ではなく、素材の味がします。

　　　　　　　●富士見堂の“なたねサラダ油”・・・国産の“なたねサラダ油”は少量しか製造されておらず、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　業務用としてはまず手に入りません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　現在弊社で揚げものなどに使用している“なたねサラダ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　油”はオーストラリア産で無添加、非遺伝子組み替えの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安全で薫り高い油を使用しています。

	塩　　　　ミネラルたっぷり　国産のやきしおでまろやかな　　　　　　塩味に・・・・。
	砂糖　　　鹿児島産　洗双糖でこくのある甘さに・・・・。
	油　　　　オ－ストラリア産の菜種油（100％無添加・非遺伝子組み　　　　　　替え）を使用。　　　　　　さらっと揚がりお米の風味を引き立たせます。
	黒胡麻　　希少価値の高い国産黒胡麻。あとまでお口に　　　　　　　残る芳醇な香りの黒胡麻です。
	醤油　　　　国産丸大豆を２年間天然熟成させた天然醸造　　　　　　　醤油。　ほとんどの商品に使用しています。

　　　　●うす味＝素材の味へのこだわり ●

　　　　富士見堂の煎餅は基本的に薄味です。
　　　　醤油をはじめ調味料は無添加の物を使い、薄味ベースに米の甘さ、
　　　　素材の味を最大限に引き出すように仕上げております。
　　　　市販のせんべい類と比べ味付けに濃さはありませんが、お米の味は
　　　　最後までお口の中に広がります。

● 代々受け継がれてきた醤油瓶

　　　　　● 焼きのこだわり ●

　　　　　弱火でじっくり、時間を惜しまず、丁寧に焼いていきます。
　　　　　一枚一枚職人が焼き色を目で見て、生地の状態を確認しながら焼くので
　　　　　す。
　　　　　一枚一枚手でひっくり返してやることで、煎餅が空気に触れ、お米の旨み
　　　　　を引き出します。
　　　　　機械で大量生産した煎餅のように全ての形が揃い、焼き色も均一されて
　　　　　はいませんが、一枚一枚微妙に形、焼き色が違っているのが手焼き煎餅
　　　　　の「味」なのです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　● “職人の感覚”で１枚～焼いていきます。

　　◆ こだわりパート２ “職人の煎餅作り” へ

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